Zeytinyağlı Biberli Sürk 800g

Detaylar

Zeytinyağlı Biberli Sürk 800g, Hatay mutfağının en karakteristik lezzetlerinden biri olan baharatlı çökeleğin (sürk), biberin iştah açıcı aroması ve zeytinyağının yumuşatıcı dokunuşuyla “yemeğe hazır” hale getirilmiş halidir. Sürk; temel olarak çökeleğin yöresel baharatlarla yoğrulmasıyla ortaya çıkan, yoğun aromalı ve tok yapılı bir üründür. Bu versiyonda ise lezzet katmanı daha da güçlenir: biberin dengeli acılığı/sıcaklığı (damak profiline göre) ve zeytinyağının taşıyıcı aroması, sürkün karakterini daha sürülebilir ve daha pratik bir formata taşır.

Hatay’da meze kültürü güçlüdür; bu ürün de tam olarak o kültürün merkezinde durur. Kahvaltıda ekmek üzerine sürülerek tüketilebilir; zeytin, domates ve yeşillikle birlikte son derece güçlü bir tabak çıkar. Meze olarak servis etmek istersen, üzerine biraz daha zeytinyağı gezdirip yanında sıcak ekmekle sunmak yeterlidir. Ayrıca sandviç ve dürümlerde “tek kaşıkla lezzeti yükselten” bir bileşen gibi çalışır. Yemek tarafında ise makarna soslarına, sebze sotelere, yumurta tariflerine, fırın patatesin üzerine veya salata soslarına küçük dokunuşlar halinde eklenerek kullanılabilir. Yoğun aromalı olduğu için az miktar kullanımı bile belirgin bir lezzet etkisi yaratır.

Beslenme tarafında sürk, süt ürünlerinden gelen protein ve kalsiyum içeriğiyle öne çıkar; zeytinyağı ise yemeğe daha dengeli bir ağız hissi ve zengin aroma kazandırır. Baharat ve biber bileşenleri, genel beslenmede çeşitlilik ve iştah açıcı profil açısından tercih edilir. Halk anlatılarında, Osmanlı döneminde askerlerin sürkü “penisilin niyetine” tükettiğine dair rivayetler geçer; bu tür anlatılar kültürel olarak ilginçtir, ancak ürünün tıbbi bir tedavi olduğu anlamına gelmez. Bugünün dünyasında sürk; doğru porsiyonla tüketildiğinde sofrayı büyüten, yöresel ve güçlü bir gıda ürünüdür.

Saklama önerisi: Açıldıktan sonra buzdolabında muhafaza edin; her kullanımda temiz kaşık kullanarak ürünün formunu ve aromasını koruyun.